Чайные традиции Эстонии
Можно с уверенностью сказать, что в Центральной Европе культурные различия не менее важны, чем политические. Возьмём, к примеру, алкоголь: пивные, винные и водочные регионы Европы остаются устойчивым стереотипом, хотя он и не выдерживает проверки данными. Или возьмём долгосрочные политические последствия использования латиницы и кириллицы в некоторых странах.
Teetaimed: за пределами границ
И есть ещё как минимум одна граница, о которой нужно помнить, проводя черту: культура употребления чая и кофе. Благодаря сильному влиянию турецкой культуры употребления кофе на Балканах, внедрению кофейной культуры в Европу через Вену и усилиям некоторых стран по привнесению элементов западной культуры в культуру Центральной Европы (через Starbucks), чёрный напиток прочно укоренился.
Но благодаря пропаганде со стороны Российской империи и, возможно, предпочтениям коммунистического рынка, есть и те, кто упорно пьёт чай. И в этом плане Эстония ещё интереснее.
Это не только страна любителей чая, но и страна с внутренним разделением. Настоящий чай, чёрный напиток из Camellia sinensis, или чайного куста, широко распространён, хотя и считается несколько элитарным. Кроме того, существует традиция teetaimed, травяных «чаев», заваренных из местных трав.
Эстония, уходящая корнями в чайную культуру, находится на «чайной» стороне разделения на té/cha. Это намекает на то, что напиток был завезён через западную торговлю, а не русскими, которые называют чай «чаем».
И действительно, чай появился в Эстонии в XVII веке, задолго до того, как нынешние страны Балтии вошли в состав Российской империи. Будучи новинкой, он считался лекарственным растением и продавался в аптеках. Но вскоре эта традиция прижилась, и к концу XVIII века она уже была популярна среди социально-экономической элиты. А к концу следующего столетия её начали употреблять все сословия.
Тем не менее, в Эстонии было сильно классовое разделение, которое усиливалось этническими аспектами, поскольку местная элита была немецкого происхождения, а местное население превратилось в крестьян. Это привело к различиям в образе жизни, которые сводились к еде, питью и бытовым условиям.
Деревня в значительной степени зависела от местного производства продуктов питания, в том числе от сбора трав на местных пастбищах. Этноботаники отмечают, что с конца XIX века люди использовали более 500 видов трав.
Убедитесь, что это чай
Таким образом, если вы заговорите с эстонцем о чае, будьте готовы к тому, что он не поймёт, о чём идёт речь, так как может подумать о любом травяном настое, а не конкретно о настое из чайного куста.
Хотя, если кто-то хочет избежать путаницы, используется термин rohutee. А категория этих чайных трав, известных в Эстонии как teetaimed, обширна: от ромашки до листьев вишни, тмина и липы.
Такое использование трав характерно не только для Эстонии, но, опять же, не так популярно, поскольку в русских травниках об этом не упоминается. В России был только настоящий чай, и, поскольку он был очень дорогим, то оставался напитком для аристократов.
Поскольку это распространилось и на Эстонию под влиянием русского присутствия в XIX веке, было закреплено различие между настоящим чаем (для избранных) и травяным чаем (для простых людей).
Чайная культура в Эстонии по-прежнему сильна. В настоящее время молодые люди, мало разбирающиеся в травах, стремятся возродить традицию чаепития. Чайная культура распространяется, о чём свидетельствуют Музей самовара в Варнье и недавняя временная выставка, посвящённая чаю, в Варненском музее.
